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  • Carne e derivados

    Seção ou Departamento: Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN)
    Descrição:
    análise química de rotina: umidade, proteína, gordura, cinzas, pH, cloreto e nitrito de sódio; análises de qualidade de carne: cor, força de cisalhamento e propriedades funcionais.
    Responsável: Carmen Josefina Contreras Castillo
    Contato: (19) 3429.4150 /4131 lan-esalq@usp.br
    Horário: De segunda a sexta-feira, das 7h30 às 11h30 e das 13h30 às 17h30

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